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獺祭‧極致

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獺祭‧極致

日本第一銘酒的重生銷售之路

作者:櫻井博志

出版日:2018/02/07

定價:320元

【內容簡介】

★「大吟釀」、「純米大吟釀」有何不同?「精米步合」是什麼意思?「二割三分」、「三割九分」又代表什麼?酒藏社長親自講解日本酒的釀造過程。
★為什麼用白米釀造出的日本酒會散發清麗的果香?讓人好奇不已的「獺祭」,崎嶇誕生之路全面公開!


堅信輕鬆做=死路一條,唯有辛勤做出好東西才能暢銷!
在業界頹勢中求生的戰鬥經營者首創科技釀酒,
用白米釀出充滿迷人果香的獺祭,一躍登上金字塔頂端,
成就攻占台灣、法國的日本銘酒!


為了客戶幸福的笑容,不斷追求進步,
以釀酒創造夢想,開拓日本酒的新時代!
日本酒市場持續萎縮的狀況下,「獺祭」如何逆勢成長?


引領瀕臨破產的鄉下酒藏釀造出世界知名的日本酒「獺祭」,
「旭酒造」第三代社長細細闡述一路來的心路歷程──
從釀酒方式到行銷、通路、定價──
他打破傳統,創新建構「四季釀造」及制度化管理。
成功讓「獺祭」走出日本,不僅成為法國名廚侯布雄愛用銘酒,
連日本國宴都以獺祭致贈各國首領……


且看日本山間的小酒藏,
如何憑藉隱藏於「口頭禪」後的堅定信念成為日本酒的代表品牌!
*口頭禪02:莫緊抱著「傳統」不放
打破「杜氏」釀酒傳統,首創四季釀造,是品質穩定的保證。
*口頭禪09:突破界限就看到未來
將1粒米磨到剩下23%,香氣四溢的「二割三分」由此誕生!
*口頭禪17:放棄「為了喝醉、為了賺錢」的酒
讓客人「千圓喝醉」,只會讓日本酒越顯廉價,目標應是讓人喝了「覺得幸福」!
*口頭禪27:擁有「銷售意志」就能夠開啟道路
不死守日本,而是抱持「凡事靠自己」的意志,鼓起勇氣走出海外!


©Hiroshi Sakurai 2017

【作者簡介】

作者:
櫻井博志(Sakurai Hiroshi)
旭酒造公司會長。1950年生於日本山口縣周東町(現岩國市)。家傳的旭酒造創業於1770年的江戶時代。松山商科大學(現松山大學)畢業之後,曾任職於西宮酒造(現日本盛)公司。1976年回到旭酒造工作後,因釀酒方向與經營理念上與父親產生衝突而離開。而後成立石材批發公司,年營業額成長到二億日圓。由於父親驟逝,於1984年重返旭酒造繼承家業,經過不斷研究,釀造出純米大吟釀「獺祭」。建立業界罕見的四季釀造工法,並建設高達十二層樓的本藏大樓等,為釀造「美酒」建立組織化架構。並與世界名廚喬爾.侯布雄在巴黎合作開立「DASSAI par JOEL ROBUCHON」複合商城,其中設有可以喝到「獺祭」的餐廳、酒吧,以及商店與咖啡館等。著作有《逆境經營》(暫譯,逆境経営)。


譯者:
陳美瑛

畢業於輔仁大學國際貿易學系、(輔系)日本語文學系,輔仁大學翻譯學研究所中日筆譯組。現為專業譯者。
譯有《經營之神的初心3:松下幸之助的職人精神》、《經營之神的初心4:松下幸之助的幸福之道》(春光出版)、《哈佛.慶應最受歡迎的實用談判學》(商周出版)、《TOYOTA職場教戰手冊》、《1秒鐘的用心之道》(台灣角川)等書。