Name: 獺祭‧極致
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獺祭‧極致

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作者資訊：櫻井博志

上市日期：2018-04-27

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★「大吟釀」、「純米大吟釀」有何不同？「精米步合」是什麼意思？「二割三分」、「三割九分」又代表什麼？酒藏社長親自講解日本酒的釀造過程。
★為什麼用白米釀造出的日本酒會散發清麗的果香？讓人好奇不已的「獺祭」，崎嶇誕生之路全面公開！

堅信輕鬆做＝死路一條，唯有辛勤做出好東西才能暢銷！
在業界頹勢中求生的戰鬥經營者首創科技釀酒，
用白米釀出充滿迷人果香的獺祭，一躍登上金字塔頂端，
成就攻占台灣、法國的日本銘酒！

為了客戶幸福的笑容，不斷追求進步，
以釀酒創造夢想，開拓日本酒的新時代！
日本酒市場持續萎縮的狀況下，「獺祭」如何逆勢成長？

引領瀕臨破產的鄉下酒藏釀造出世界知名的日本酒「獺祭」，
「旭酒造」第三代社長細細闡述一路來的心路歷程──
從釀酒方式到行銷、通路、定價──
他打破傳統，創新建構「四季釀造」及制度化管理。
成功讓「獺祭」走出日本，不僅成為法國名廚侯布雄愛用銘酒，
連日本國宴都以獺祭致贈各國首領……

且看日本山間的小酒藏，
如何憑藉隱藏於「口頭禪」後的堅定信念成為日本酒的代表品牌！
＊口頭禪02：莫緊抱著「傳統」不放
打破「杜氏」釀酒傳統，首創四季釀造，是品質穩定的保證。
＊口頭禪09：突破界限就看到未來
將1粒米磨到剩下23%，香氣四溢的「二割三分」由此誕生！
＊口頭禪17：放棄「為了喝醉、為了賺錢」的酒
讓客人「千圓喝醉」，只會讓日本酒越顯廉價，目標應是讓人喝了「覺得幸福」！
＊口頭禪27：擁有「銷售意志」就能夠開啟道路
不死守日本，而是抱持「凡事靠自己」的意志，鼓起勇氣走出海外！

作者：
櫻井博志（Sakurai Hiroshi）
旭酒造公司會長。1950年生於日本山口縣周東町（現岩國市）。家傳的旭酒造創業於1770年的江戶時代。松山商科大學（現松山大學）畢業之後，曾任職於西宮酒造（現日本盛）公司。1976年回到旭酒造工作後，因釀酒方向與經營理念上與父親產生衝突而離開。而後成立石材批發公司，年營業額成長到二億日圓。由於父親驟逝，於1984年重返旭酒造繼承家業，經過不斷研究，釀造出純米大吟釀「獺祭」。建立業界罕見的四季釀造工法，並建設高達十二層樓的本藏大樓等，為釀造「美酒」建立組織化架構。並與世界名廚喬爾．侯布雄在巴黎合作開立「DASSAI par JOEL ROBUCHON」複合商城，其中設有可以喝到「獺祭」的餐廳、酒吧，以及商店與咖啡館等。著作有《逆境經營》（暫譯，逆境経営）。

譯者：
陳美瑛

畢業於輔仁大學國際貿易學系、（輔系）日本語文學系，輔仁大學翻譯學研究所中日筆譯組。現為專業譯者。
譯有《經營之神的初心3：松下幸之助的職人精神》、《經營之神的初心4：松下幸之助的幸福之道》（春光出版）、《哈佛．慶應最受歡迎的實用談判學》（商周出版）、《TOYOTA職場教戰手冊》、《1秒鐘的用心之道》（台灣角川）等書。

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