戚風蛋糕輕鬆做

留法的作者，在留學期間跟著法國友人的祖母學習正統法式家庭甜點的製作，發現其實製作甜點、蛋糕並沒有想像中那麼困難。其實在家作點心，是很簡單的一件事情，只需利用最基本、普通的食材，不需加入太多的添加物，即可輕鬆作出低卡、美味又健康的點心。

本書運用市面上隨手得的食材，以圖文並茂的方式，教大家用最簡單、輕鬆的方式，教大家製作各式美味、頗具特色、送禮自享兩相宜的戚風蛋糕。包括基本的各式水果戚風蛋糕，還有利用蔬菜、核果、優格等健康食材，以及利用抹茶、咖啡、巧克力等製作的花式戚風蛋糕。

除此之外，卷末還要教大家如何美美地包裝妳的蛋糕，以及戚風蛋糕的另類品嚐方式，震撼妳的味蕾！詳盡的解說相當簡單易懂，讓您輕鬆、悠閒地在家享用下午茶的時光。現在就請跟著本書一起輕鬆作！簡簡單單的製作步驟，讓妳三兩下變身成蛋糕達人，就算是初學者也能輕鬆上手！

Green Tea Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕
食材筆記繽紛碧綠的抹茶戚風蛋糕，是不論男女都很喜愛的一款蛋糕。有芳香濃郁、略帶苦澀的抹茶，能夠放鬆精神。不過要注意的是，抹茶在加入麵糊或鮮奶油前一定要先溶解在水中。

材料（18cm模型）
麵糊 ●蛋黃 ４顆 ●細砂糖 60g ●沙拉油 40cc ●麵粉 　100g ●蛋白　5顆 ●抹茶 1大匙 ●溫水 　80cc 裝飾抹茶鮮奶油 ●鮮奶油 300cc ●糖粉 5大匙 ●抹茶 1大匙 ●溫水 2大匙 作法 (1)將抹茶倒入溫水，使其混合、溶解。…ａ (2)將蛋黃和細砂糖倒入攪拌盆中，以電動攪拌器充分攪拌，打發至呈現乳狀波紋（時間約３分鐘左右）。 (3)將沙拉油倒入攪拌盆中充分混合。 (4)加入(1)混合。 (5)將麵粉過篩、灑入其中，攪拌混合均勻。 (6)接著將烤箱預熱至150度。 (7)將蛋白放進另一個攪拌盆，用電動攪拌器將蛋白打發至呈現綿密細緻的雲朵狀泡沫（時間約6分鐘左右）。 (8)將1/3的蛋白霜加入(5)混合後，再將剩下的蛋白霜全部加入，使用打蛋器和橡皮刮刀，以翻拌的方式，將底部的麵糊往上翻，使其充分混合均勻。 (9)將麵糊(8)倒入模型中，接著拿起模型輕敲工作台4～5次，敲出麵糊裡的空氣。 (10)接著放進烤箱，以170度烤20分鐘之後，再將溫度調降至140度，烘烤10分鐘左右。 (11)烘烤完成後，將模型倒扣於裝有水的瓶子上冷卻。等完全冷卻後，用抹刀和竹籤從模型裡取出戚風蛋糕。 (12)製作抹茶鮮奶油。將鮮奶油和細砂糖倒入攪拌盆內，打泡至略硬（8分起泡），再加入已用溫水溶解的抹茶。 (13)將戚風蛋糕從中間橫切成上下２片。在第一片上層用抹刀塗滿鮮奶油後，疊上第2片，接著將鮮奶油塗滿整個蛋糕。……ｂ．ｃ POINT ａ將抹茶粉加入溫水中，仔細攪拌，使其溶解。ｂ將戚風蛋糕橫切成２片，塗上抹茶鮮奶油。ｃ將另一塊蛋糕疊在上面，將整個蛋糕塗滿鮮奶油。