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作者資訊：レタスクラブ

上市日期：2007-01-03

這是一本不用請教他人就能立刻輕易上手，烹飪絕對必備的料理教科書！
許多人即使擁有各式烹飪食譜，卻總是因為錯誤的基本常識而做不出好吃的料理。

本書從正確的持刀法、調味料的計量及食材的前置處理等，
詳盡介紹所有烹飪必備、立刻就可以應用的常識及訣竅。
讓讀者在學習各式烹飪手法的同時，也成為料理專家。
只要熟悉這些烹飪技巧，就能做出美味餐點。
一輩子無處可學、無人可問的達人訣竅，全都收錄在此！這就是妳真正該買的料理書!!
不用請教他人就能立刻輕易上手踏進廚房前絕對必備的料理教科書。
本書以清晰的步驟照片為主、簡易詳盡的技巧說明為輔。
是一本不用請教其他人，自己就能學習的料理教科書。

書中分成兩部份：

Part1.
從小菜到主菜的各式料理 學習烹飪手法同時成為料理專家
藉由４０道最基本以及最受歡迎的菜餚，教導各式基本的烹飪技巧。
並且在一般食譜的烹飪步驟之外，加上詳盡的重點解說。
提醒讀者該注意的正確做法、使料理更美味的訣竅，以及如此做的優點。

Part2.
立刻就可以應用在每日的三餐料理中基本烹飪技巧及有用的常識
妳確定妳的烹飪常識是正確的嗎？不管是否為新手，這部分依然有許多非看不可的訣竅。
在這將從最基本的烹飪用具，如：菜刀、砧板、鍋具開始。
自如何選擇種類、正確的使用姿勢及方法。
再衍生到其他周邊，一些常用又便利的小道具，讓讀者在料理時能夠順利進行，而不至於手忙腳亂。
對廚房用具有了基本認識後，接著便是新手進廚房最頭痛的食材處理方法。
到底蘿蔔、花椰菜、香菇、蘆筍要怎麼處理才好？之後的切法又有什麼不同？
魚、蝦、花枝等海鮮類，又有該注意的處理訣竅？切肉時有沒有順著紋理切，會有什麼差異嗎？
許許多多像這樣，想問卻又問不到，只好自己胡亂摸索的烹飪方法；
或是明明照著食譜的說明製作，卻不知為何總是失敗？
這些問題的正確答案全都在本書當中，請一步一步，按照步驟學習成為真正的料理達人吧！
 

料理示範&指導：藤野嘉子
曾任NHK電視台烹飪節目「今日の料理」示範主廚，
目前與先生一同經營法式料理餐廳，並開設小班制的料理教室。
除了經常出現在美食節目外，也活躍於LEE、オレンジページ、レタス クラブ、今日の料理等雜誌專欄。
她擅長簡單又注重營養均衡的中、西、日式料理，充滿家常菜風格的溫馨料理廣受好評。

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