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用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定:輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食

作者資訊:若山曜子

上市日期:2014-10-22

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★ 真的太神奇了!只要用1個磅蛋糕模型,就能製作出各種法式甜點!

★ 就連時髦的法式鹹蛋糕,也能輕鬆上手。

★ 超級清楚的步驟解說,隨即變身為甜點料理家!

 

◇用磅蛋糕模型,52種法式點心食譜輕鬆搞定

磅蛋糕模型是製作甜點時十分常見且必備的基本工具,只要好好善用這款模型,即能夠變化出各種甜食,所以除了基本的磅蛋糕之外,還包括鬆軟的糖霜蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、方形蛋糕、布丁、法式鹹蛋糕等。

隨著食材的變化組合,便能夠完成許多美味又新奇的甜點,本書使用兩種麵糊並介紹各式甜點與法式鹹蛋糕,52種組合引領進入磅蛋糕的幸福世界。

 

 

技術與材料的詳細解說,輕鬆上手!

同樣的麵糊在一樣的製作過程中,卻能夠微妙搭配出不同的食譜?!

為何這個蛋糕的麵粉比例要少?那個要多一點?

為何砂糖少量就好呢?

 

書中將有作者的小筆記,一一解答這些令人搞不懂的疑問,在烘焙的過程將可逐漸了解自己和甜點的特性,更自由自在、更愉快地享受製作甜點的樂趣!

 

 

◇製作時髦的法式鹹蛋糕

法文cake salé的中文可譯為「法式鹹蛋糕」,在法國是相當有人氣的家常點心,只要把內餡和麵糊混合攪拌後送進烤箱,即使用一個碗也能夠輕鬆製作,時髦又好吃!可作為早餐、午茶輕食或是招待客人都很適合。

 

 

◇製作前小常識

材料介紹

工具介紹

模型尺寸介紹

材料份量與建議的烘焙時間

 

 

◇食譜總集

濕潤的磅蛋糕

鬆軟的磅蛋糕

各種甜點

法式鹹蛋糕


若山曜子

日本知名甜點料理家

 

從東京外國語大學法文系畢業後,即前往巴黎留學,先後在LE CORDON BLEU(法國藍帶學院)和École Supérieure de Cuisine Française-FerrandiÉcole Ferrandi廚藝學校)進修,並且取得法國國家廚師資格(C.A.P)。

 

曾於巴黎知名的甜點店「Pâtisserie」和「Le Violon d\'Ingres」餐廳累積豐富經驗,回日本後在東京自由之丘開設料理教室,經常受邀於各大雜誌介紹各式甜點,已出版多本料理書籍。

 

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